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家常美食:松炸虾仁,雪菜黄鱼,金瓜煲,吃起来很舒服
2020-07-04 02:19    来源: 未知      点击:

过日子就像品尝美食,总是要经过时间的烟熏火燎,香甜才会慢慢酝酿而成,收获总需要用辛勤的水去浸润,去蒸腾,去熬煮,才会在心中留下智慧的营养。吃货小编,致力于将优质美食推荐给大家,让所有人都会做美食。加强体育锻炼,注意补充营养,保证充足的睡眠和休息,以增强抵抗力。

松炸虾仁

材料:虾肉80克,鸡蛋清100克,炸花生米20克,干淀粉25克,葱末3克,姜末3克,烹调油适量,盐2克,味精1克,胡椒粉少许,绍酒10克

把虾肉去除虾肠洗净切成小粒,把油炸花生米拍碎呈小颗粒状。

虾里放入味精、胡椒粉和盐码味,倒入少许绍酒。

再放入葱姜末少许,用手把虾粒抓匀备用。

打鸡蛋清倒入一只较浅的瓷盘里,用一双筷子平抽使其打发。

在抽打蛋清时,无论朝前或朝后,但要朝一个方向抽打,抽打至使其发泡呈糊状为止。

糊的硬度,以能在中间戳一双筷子竖立不倒为标准,然后把蛋清糊倒入碗中,里面加入干淀粉拌匀。

拌匀后倒入虾仁,再倒入花生碎。把蛋糊、虾仁、花生碎混合拌匀。

此时油温烧至3-4成热时挤入虾糊,用温油慢炸,在炸的过程中,要用手勺不断的来回搅动,使其上色均匀。

炸好后装盘,配以蘸料番茄沙司一同上桌。

雪菜黄鱼

材料:黄鱼适量,雪菜适量,玉兰片适量,葱适量,姜适量,盐适量,胡椒粉适量

黄鱼去除内脏鱼鳞鱼鳍后,在鱼身两侧划人字刀。用厨房纸巾擦拭鱼身两面,吸干水分。

锅充分烧热后,再放油,轻轻转动锅,让油均匀地分布在锅壁上。注意不要冷锅放油。

油烧至五成热时即可下入黄鱼,先不要急于晃动,否则容易破坏鱼皮的完整。

鱼两面煎好后,倒掉多余的油。然后向锅内冲入沸水,水量要没过鱼身,再加入葱和姜。特别注意一定要用热水哦。

准备好配菜,雪菜切末,玉兰片过清水洗净。雪菜就是咱们常说的雪里蕻,一定要用腌制过的。

关小火,盖好锅盖焖煮20分钟。如果鱼个头较小,煮10几分钟即可。 然后调至大火,先放入玉兰片。

再放入雪菜,雪菜本身有盐分,所以建议大家先尝尝味道,再根据个人口味适量加入盐和胡椒粉调味。大火再煮10分钟,即可关火。

金瓜煲

材料:小南瓜1个,五仁半碗,腊肠2根,葱2根,玉米油1大匙,蚝油1大匙,盐1/4茶匙,糖少许

用擀面杖把花生,核桃,胡桃擀碎,与葵瓜子,杏仁片混合。 葱切葱花备用,小南瓜去皮切小块。

腊肠去衣,切片。砂锅放油,把葱白爆出香味,放入腊肠煸炒出油,放入南瓜炒片刻。

放入一半五仁拌匀,注入清水,放入蚝油,盐和糖拌匀。大火烧开,转中火烧约10分钟至南瓜软烂。

撒上剩余的五仁和葱花即可,色泽金黄,咸甜软糯。

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